LA CUINA DE LA GENT DE LA MAR

LA CUINA DE LA GENT DE LA MAR

ELS RANXOS A LA BARCA

RODA MARTÍNEZ, JUAN JOSÉ

20,00 €
IVA inclós
No disponible
Editorial:
ONADA EDICIONS
Any d'edició:
2999
Matèria
Cuina
ISBN:
978-84-17050-22-1
Pàgines:
96
Enquadernació:
Cartoné
20,00 €
IVA inclós
No disponible

La cuina de la gent de la mar. Els ranxos a la barca és un recull de plats bàsicament
elaborats tal com es feien anys enrere a la barca. Tot i això, també
hi trobareu algun exemple de cuines foranes on els productes de la mar
són els principals protagonistes. Aquestes receptes han estat elaborades
segons la tradició, que dia a dia ha anat passant d’una família a una altra.
És per aquest motiu que segurament podeu trobar diferències entre els
mateixos plats que s’elaboren de manera similar entre les barques veïnes.
L’experiència de diversos cuiners queda patent a l’hora de transcriure
els plats que ocupen aquesta publicació. Tres ranxers que comparteixen els
seus coneixements des de la dècada dels anys seixanta de la centúria passada
fins al canvi de segle. En aquest llibre coneixereu grans plats amb ingredients
senzills, dites marineres, mètodes de pesca, com preparar conserves o la
curiosa manera de repartir els guanys entre la tripulació.

Articles relacionats

  • LA COCINA DE LOS PESCADORES DE LA COSTA DAURADA. RECETAS TRADICIONALES
    SOLE TORNE, DAVID
    Esta parte de ribera mediterránea, que va desde Cunit hasta Alcanar, con su suave clima y debido a su ubicación, ha sido un marco perfecto para la proliferación de una forma ejemplar de cocinar. Estas recetas tienen en común que son muy representativas de la cocina de nuestra costa y la mayoría nacen en el seno del área de influencia del mar. La cocina de "a bordo" es sabia, in...
  • CUINAR EL MEDITERRANI
    ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR
    El nou llibre de Joan Roca. Un homenatge a la cuina mediterrània.D'Algesires a Istanbul hi ha un mar que ha estat bressol de les grans civilitzacions del món antic i que reuneix actualment un patrimoni gastronòmic incomparable. La diversitat de les cuines dels pobles mediterranis és un reflex de la seva riquesa cultural, un tresor viu i immens que segueix en constant evolució i...
  • LA PAELLA PEL MÀNEC
    RUSCALLEDA I SERRA, CARME
    L?experiència d?una vida dedicada a la cuina, a l?abast de tothom.Carme Ruscalleda, la nostra cuinera més premiada i internacional, et proposa aprendre al seu costat i posar en pràctica les tècniques i els coneixements imprescindibles per cuinar bé a casa. A més, amb aquest llibre podràs anar una mica més enllà i preparar receptes sorprenents, innovadores i variades per a cada ...
  • REFLEXIONES VEGETARIANAS
    VOLTAIRE
    En esta antología de cuentos y ensayos, se muestra un aspecto jamás divulgado en la literatura volteriana: sus convicciones vegetarianas más militantes y polémicas en plena Ilustración. Un compendio de cuentos y ensayos que retratan a un vegetariano dieciochesco que intenta suscitar una epifanía colectiva en una sociedad religiosa y carnívora. ...
  • CONTRA LOS GOURMETS
    VÁZQUEZ MONTALBÁN, MANUEL
    ¿Es la gastronomía el arte de hacer de la necesidad (de alimentarse) virtud? ¿O es simplemente «una metáfora ejemplar de hipocresía de la cultura»? Entre el instinto humano y la más sutil referencia culturalista, la gastronomía ocupa un amplio espacio de saberes y sabores, de reflexión intemporal y fugacidad histórica: la gastronomía, como la misma religión, es una cultura. Y l...
  • EL MEJOR PAN DEL MUNDO
    VÉLEZ, DÓMI
    El artesano que ha revolucionado el mundo de la panadería con métodos tradicionales, nutritivos y saludables para dar con el mejor pan del mundo.El pan es un alimento que ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemoriales y que está presente a lo largo de nuestra vida. Pero, ¿quieres saber cómo se elabora el mejor pan? Domi Vélez, reconocido como Mejor Panadero Mundial seg...