CASSOLES DE GIRONA

CASSOLES DE GIRONA

RECEPTES TRADICIONALS A FOC LENT

SIMON-FERRÉ, ABRAHAM

29,90 €
IVA incluido
Descatalogado
Editorial:
VIENA
Año de edición:
2016
Materia
Cuina i gastronomia
ISBN:
978-84-8330-914-8
Páginas:
232
Encuadernación:
Cartoné
29,90 €
IVA incluido
Descatalogado

Ànec amb peres, arròs de muntanya, bacallà amb samfaina, faves a la catalana, fideus a la cassola, capipota, pollastre amb llagosta, cua de bou amb sèpia, conill amb cargols, rostit de festa major, catxoflino, congre amb pèsols, escabetx de conill, suquet de pescador, calamars farcits, peus de porc amb naps... són alguns dels plats més emblemàtics de la cuina tradicional gironina guisada amb cassola, receptes de tota la vida que no es poden resumir en cinc o sis ratlles, com solen fer ara els llibres de cuina. Perquè tenen secrets familiars, variants en les picades o els sofregits, trucs magistrals, detalls que les nostres àvies recorden davant dels fogons i que, de fet, són els que marquen la diferència. I és que hi ha un abisme entre un plat reescalfat en cinc minuts i un que ha fet xup-xup sota l?atenta mirada d?algú que vol fer alguna cosa molt especial

Artículos relacionados

  • LES DELICIOSES HISTÒRIES DELS KAMOGAWA (LA CUINA DELS KAMOGAWA 2)
    KASHIWAI, HISASHI
    Quin és el plat que t'agradaria tastar de nou i què arribaries a fer per aconseguir-ho? Torna el fenomen literari més deliciós i suculent! Un misteriós anunci en una revista culinària, sense número de telèfon ni adreça: els qui desitgin visitar la taverna Kamogawa han de confiar en un toc de màgia per arribar-hi! Només els habituals i els curiosos, guiats pel destí, troben el c...
  • LAS DELICIOSAS HISTORIAS DE LA TABERNA KAMOGAWA (TABERNA KAMOGAWA 2)
    KASHIWAI, HISASHI
    Una nueva entrega del fenómeno del cosy crime japonés que ha seducido a miles de lectores Un misterioso anuncio de una sola línea en una revista culinaria, sin número de teléfono ni dirección: ¡quienes deseen visitar la taberna Kamogawa tienen que confiar en un toque de magia para llegar hasta ella! Solo los asiduos y los curiosos, guiados por el destino, encuentran el camino h...
  • CREMO!
    NICOLAU, MARIA
    CREMO! La nova revolució de Maria Nicolau. Columna publica Cremo!, el nou llibre de Maria Nicolau. Reflexionsgastronòmiques de la cuinera més revolucionària dels últims anys.El fenomen que ha revolucionat la gastronomia. «Cremo!» és el crit d'alerta que s'etziba a les cuines professionals quan es carrega una olla que pesa o una paella amb oli roent quan passem pel costat d'un c...
  • ¡QUEMO!
    NICOLAU, MARIA
    Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia. Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolución gastronómica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguard...
  • CUINES
    RIBAS BELTRAN, MARC / CARAMÉS NÚÑEZ, GESSAMÍ / PARÍS MASIP, ARNAU
    Marc Ribes i tot lÆequip del Cuines ens presenten un llibre pràctic i original per treure el màxim profit de les nostres cuines. Un recorregut que comença al mercat o a les botigues, segueix en la forma com organitzem i desem els productes i culmina amb totes les elaboracions que ens proposa aquest manual. El llibre oficial del programa combina divulgació i pràctica, remarcant ...
  • LA COCINA DE LOS PESCADORES DE LA COSTA DAURADA. RECETAS TRADICIONALES
    SOLE TORNE, DAVID
    Esta parte de ribera mediterránea, que va desde Cunit hasta Alcanar, con su suave clima y debido a su ubicación, ha sido un marco perfecto para la proliferación de una forma ejemplar de cocinar. Estas recetas tienen en común que son muy representativas de la cocina de nuestra costa y la mayoría nacen en el seno del área de influencia del mar. La cocina de "a bordo" es sabia, in...